Solina

solinaIl grano Solina è una varietà autoctona di grano tenero che viene coltivata nelle valli della provincia dell’Aquila e le cui origini risalgono addirittura al XVI secolo. Rispetto ai grani moderni, il Solina presenta degli standard produttivi minori ma in compenso è molto resistente alle intemperie e alle temperature rigide, oltre che essere dotato di una grande attitudine alla competizione colturale. Tra le sue caratteristiche nutrizionali, ad un tenore proteico alto di circa il 18% rispetto ai tradizionali 10% si aggiunge un bassissimo contenuto di glutine, circa il 5% rispetto ai tradizionali 15/18%. Caratteristica, quest’ultima, che lo rende un alimento importantissimo nella dieta quotidiana a fronte delle intolleranze al glutine. A detta degli operatori, si tratta di un prodotto molto aromatico ed affascinate, dalla cui lavorazione si ottengono farina e derivati di altissima qualità. La pasta viene prodotta con farina di tipo T2 semintegrale, che viene macinata con molini a pietra per poi essere trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature, in modo da conservare le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del grano.

Prodotti

prodotti solina

Caserecci 1

prodotti solina

Caserecci 2

prodotti solina

Fusilli

Maltagliati

Mezzemaniche

Penne rigate

prodotti solina

Tagliatelle 1

prodotti solina

Tagliatelle 2